خانه » آشپزی وتغذیه

بایگانی دسته بندی ها : آشپزی وتغذیه

اشتراک به خبردهی

پیازگیاهی با خواص دارویی بسیار زیاد

خواص داروئی : پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و دارای خواص بسیاری است که در یک مقاله نمی توان گنجانید. دانشمندان معتقدند که، مصرف پیاز خام برای رفع ناراحتی‌های حاصل از آشامیدن آب‌های مختلف در هنگام مسافرت و جلوگیری از ناراحتی‌های ناشی از هوای آلوده، مفید می‌باشد.   پیاز خام، برای پوست، موهای سر، کلیه‌ها و ... بیشتر بخوانید »

نکاتی مهم درباره گوشت

  نکاتی مهم درباره ی گوشت عمل پختن، با تغییر پروتئین های درون سلولی، بافت گوشت را به طور خوشایندی ترد و آبدار می ‌کند. اما هنگامی که درجه حرارت پختن گوشت زیاد شود و به ۷۵ تا ۸۰ درجه سانتیگراد برسد، آب آن تبخیر می ‌شود و پروتئین‌ها بیشتر فشرده می‌ شوند و بافت گوشت چروکیده می‌ شود.   به ... بیشتر بخوانید »

پنج خاصیت نهفته در غذاهای تند

بهتر است طعم غذاها را کمی تند کرده تا از خواص تند آن‌ها بهره‌مند شویم. غذاهای تندی که گاهی اشک ما را درمی‌آورند دارای خواص فراوانی هستند که در اینجا به ۵ مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم:   ۱- سلامت بهتر قلب: فلفل‌های تند از آن جا که اثرات تخریب حاصله از کلسترول بد را در بدن کاهش می‌دهند می‌توانند خطر ابتلا ... بیشتر بخوانید »

کاری پلو با ماهی

مواد اولیه : پیاز بزرگ                              یک عدد  سیر                                  دو حبه  روغن                                 دو تا سه قاشق سوپخوری  پودر کاری                             دو قاشق غذاخوری  برنج دانه بلند             ... بیشتر بخوانید »

کله‌ پاچه و طرز تهیه و خواص آن

کله‌پاچه یک غذای سنتی ایرانی است که در کشورهای عربی نیز با نام باجه طبخ می‌شود و غذایی مشابه آن به نام خاش در ارمنستان، آذربایجان و گرجستان متداول است. این غذا بسیار چرب و پرانرژی است. کله‌پاچه از پختن سر و دست و پای گوسفند (در آسیای میانه گوساله) تهیه می‌گردد. اجزای این غذا شامل: بناگوش – زبان – مغز – چشم ... بیشتر بخوانید »

۱۲ رازی که فست فودها به شما نمی گویند

بیشتر بخوانید »

نکاتی برای طبخ ماهی

بیشتر بخوانید »

ترفندهایی برای خوش طعم کردن غذا

بیشتر بخوانید »

برنج کته بهتر است یا آبکش

در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B۱ نیز از بین می رود و برنج فاقد ویتامین می شود. برخی افراد تصور می کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می برد و خاصیت چاق کنندگی برنج از بین می رود. این تصور غلط است به دلیل اینکه نشاسته برنج در درون دانه های ... بیشتر بخوانید »

طرز تهیه سالاد شیرازی

            تنوع سالاد در آشپزی ایرانی بسیار کم است . اما سالاد شیرازی مشهورترین و محبوبترین سالاد ایرانیست که در کنار بسیاری از غذاهای ایرانی جایگاهی همیشگی دارد . سالاد شیرازی با توجه به نوع خرد کردن مواد(ریز و یک دست) معمولا وقت گیر است ولی در پایان کار این جمله که “ارزش این همه ... بیشتر بخوانید »

بالا